Ένας αυξανόμενος αριθμός άνεργων νέων ανδρών στην Τυνησία αναζητούν έναν νέο τρόπο να τα βγάλουν πέρα οικονομικά. Η λύση τους; Μαζεύουν σαλιγκάρια και τα πωλούν στην τοπική αγορά.
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν και τρώνε σαλιγκάρια, καθώς η τιμή των βασικών προϊόντων της αγοράς παραμένει υψηλή και απρόσιτη για πολλές οικογένειες, όπως αναφέρει το Associated Press.
«Είναι κερδοφόρα, ωφέλιμα και έχουν αρκετή ζήτηση», δήλωσε ο Καρίμ, ένας 29χρονος πωλητής σαλιγκαριών από το χωριό Ακούδα.
Τα σαλιγκάρια καταναλώνονται στην Τυνησία για περισσότερες από επτά χιλιετίες, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε πέρυσι στο περιοδικό Archaeological and Anthropological Sciences.
Στη σημερινή εποχή, αν και τα σαλιγκάρια θεωρούνται κυρίως μια λιχουδιά γκουρμέ παγκοσμίως, έχουν γίνει εναλλακτική λύση του κόκκινου κρέατος στην Τυνησία – ένα υποκατάστατο πλούσιο σε πρωτεΐνες.
«Σανίδα σωτηρίας»
Τα σαλιγκάρια αποτελούν «σανίδα σωτηρίας» για ορισμένους στην Τυνησία, όπου η ανεργία των νέων κυμαίνεται σήμερα πάνω από το 40% και ο πληθωρισμός παραμένει υψηλός, τρία χρόνια μετά την «εκτίναξή» του στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων δεκαετιών. Η έλλειψη ευκαιριών έχει τροφοδοτήσει την κοινωνική δυσαρέσκεια σε ολόκληρη τη χώρα και, όλο και περισσότερο, τη μετανάστευση προς την Ευρώπη.
Χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα σαλιγκάρια προσφέρουν τόσο διατροφική αξία όσο και οικονομική ανακούφιση. Σε μια χώρα όπου η ανεργία είναι υψηλή και οι μέσοι μισθοί παραμένουν χαμηλοί, κοστίζουν περίπου το μισό από το βόειο κρέας ανά κιλό και συχνά λιγότερο όταν πωλούνται μαζικά.
«Τα σαλιγκάρια είναι καλύτερα για μαγείρεμα από το αρνί. Αν το αρνίσιο κρέας κοστίζει 60 δηνάρια (17,74 ευρώ), ένα μπολ με σαλιγκάρια κοστίζει πέντε δηνάρια (1,48 ευρώ)», δήλωσε ένας άνδρας ονόματι Μοχάμεντ στην αγορά της Ακούδας.
Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης
Καθώς η τιμή του κρέατος και των πουλερικών συνεχίζει να αυξάνεται, όλο και περισσότεροι Τυνήσιοι στρέφονται σε προσιτές, εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης.
Πέρα από την οικονομική τους γοητεία, τα υποκατάστατα αυτά προσελκύουν επίσης το ενδιαφέρον για τα περιβαλλοντικά τους οφέλη. Οι επιστήμονες λένε ότι προσφέρουν μια πιο βιώσιμη λύση, καθώς παράγουν πολύ λιγότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και αποφεύγουν την αποψίλωση των δασών που συνδέεται με την παραδοσιακή κτηνοτροφία.
Η Wahiba Dridi, η οποία σερβίρει σαλιγκάρια στο εστιατόριό της στην Τύνιδα, τα μαγειρεύει με παραδοσιακό τρόπο με πιπεριές και μπαχαρικά. Είπε ότι ήταν δημοφιλή καθ’ όλη τη διάρκεια του φετινού Ραμαζανιού, το οποίο έληξε την περασμένη εβδομάδα.
Αν και οι Τυνήσιοι μουσουλμάνοι τρώνε παραδοσιακά κόκκινο κρέας, ένα κιλό σαλιγκαριών κοστίζει λιγότερο από 28 τυνησιακά δηνάρια (8,28 ευρώ) σε σύγκριση με το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο κοστίζει 55 δηνάρια ανά κιλό (16,26 ευρώ).
«Αν οι άνθρωποι γνώριζαν την αξία των σαλιγκαριών θα τα έτρωγαν όλο το χρόνο», δήλωσε η Dridi.